¿Qué es el Ajo Blanco?
El ajo blanco es una sopa fría originaria de Andalucía, España, que ha ganado popularidad gracias a su sabor refrescante y su textura suave. Aunque su nombre puede llevar a confusión, el ajo blanco no lleva ajo fresco en su preparación, sino que debe su nombre al ajo seco que forma parte de sus ingredientes principales. Si estás buscando una receta tradicional y nutritiva para refrescarte durante los días calurosos de verano, el ajo blanco es una opción perfecta.
Ingredientes para el Ajo Blanco
La preparación del ajo blanco requiere de pocos ingredientes, pero cada uno de ellos es clave para obtener su delicioso sabor. A continuación, te presentamos los elementos necesarios para preparar esta receta tradicional:
- 200 gramos de almendras crudas
- 1 diente de ajo
- 200 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de miga de pan blanco
- Vinagre de Jerez al gusto
- Sal y agua fría
Asegúrate de contar con todos estos ingredientes antes de empezar la preparación del ajo blanco. Aunque es una receta sencilla, es importante usar ingredientes frescos y de alta calidad para obtener los mejores resultados.
Paso a Paso para Preparar el Ajo Blanco
Ahora que conoces los ingredientes necesarios, es hora de comenzar la preparación del ajo blanco. Sigue estos pasos para disfrutar de esta deliciosa receta tradicional:
Paso 1: Remojar las Almendras
Coloca las almendras crudas en un recipiente y cúbrellas con agua fría. Deja que las almendras se remojen durante al menos 6 horas o toda la noche. Este paso es crucial para ablandar las almendras y facilitar su posterior trituración.
Paso 2: Triturar las Almendras
Una vez que las almendras estén remojadas, escúrrelas y colócalas en una licuadora o procesador de alimentos. Añade el diente de ajo picado, la miga de pan blanco y un poco de sal. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Paso 3: Añadir el Aceite de Oliva
Mientras sigues triturando la mezcla de almendras, añade gradualmente el aceite de oliva virgen extra en un chorrito fino. Esto ayudará a emulsionar la sopa y obtener una textura suave y cremosa. Continúa triturando hasta incorporar por completo el aceite.
Paso 4: Ajustar el Sabor
Una vez que la mezcla esté bien integrada, prueba el ajo blanco y ajusta el sabor según tus preferencias. Agrega un poco de vinagre de Jerez y sal al gusto, mezclando bien para que se incorporen en la sopa. El vinagre de Jerez le dará un toque ácido y equilibrará los sabores.
Paso 5: Enfriar y Servir
Transfiere el ajo blanco a un recipiente y cúbrelo con papel film. Refrigera la sopa durante al menos 2 horas para que adquiera la temperatura ideal para servir bien fría. Una vez que esté bien fría, sirve el ajo blanco en cuencos individuales y decora con unas almendras picadas por encima.
¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso ajo blanco casero y tradicional, perfecto para los días calurosos de verano.
1. ¿Puedo hacer el ajo blanco sin almendras?
Sí, puedes hacer una variante del ajo blanco llamada “ajo blanco de mijo” en la cual sustituyes las almendras por mijo. Simplemente cuece el mijo y tritúralo con el resto de los ingredientes siguiendo los mismos pasos.
2. ¿Cuánto tiempo puedo conservar el ajo blanco en el refrigerador?
El ajo blanco se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante aproximadamente 2 días. Sin embargo, es mejor consumirlo lo más fresco posible para disfrutar de su sabor óptimo.
3. ¿Puedo añadir otros ingredientes al ajo blanco?
Sí, puedes experimentar añadiendo ingredientes adicionales como pepino, uvas o manzanas para darle diferentes sabores y texturas al ajo blanco. ¡Deja volar tu creatividad y encuentra tu propia versión de esta receta tradicional!
¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta de ajo blanco y que te refresque durante los días calurosos de verano!